JUAN CARLOS BRUZUAL ESTARA DICTANDO EN MERIDA 2 TALLERES DE PANADERIA EL 2 Y 3 NOVIEMBRE PAN DE JAMON & TRENZA NAVIDEÑA Y @GOLFEADOMELOSO Y PIÑITAS DULCES

Nuestro apreciado amigo y Chef @PANA_dero Juan Carlos Bruzual nos visitara el 2 y 3 de Noviembre del 2013 y estará Dictando El Taller De  Pan de Jamon y Trenza Navideña, @golfeadomeloso y Piñitas Dulces en Nuestro Restaurante Miel y Canela

Director del Instituto Europeo del Pan en Caracas, Miembro de Venezuela gastronomica y se ha ganado el Titulo del @PANA_dero de Venezuela estará durante 2 días Dictando sus Talleres de @golfeadomeloso y Rollos de Canela

 

 DIA: SABADO 02

Pan de Jamon y Trenza Navideña

 GRUPO 1 HORA: 09:00 AM A 12:30 PM

GRUPO 2 HORA: 03:00 PM A 06:30 PM

DIA: DOMINGO 03
@golfeadomeloso y piñitas dulces

GRUPO 1 HORA: 09:00 AM A 12:30 PM

GRUPO 2 HORA: 03:00 PM A 06:30 PM

Costo del Taller Bs. 850,00
Incluye:
Certificado de Asistencia
Materiales, equipos e insumos
Refrigerio
Hidratación
Envases para llevar los panes preparados
Cd con la guía y recetas del Taller.

Preparación y degustación de las recetas presentadas.
PUEDES RESERVAR TU CUPO CON BS. 200 Y EL RESTO PAGARLO COMODAMENTE HASTA 2 DIAS ANTES DEL TALLER

 Lo puedes hacer con depósitos o transferencias a las siguientes cuentas:

Banco Mercantil Cuenta de Ahorro # 0105 0672 71 7672054538 a nombre de Richard Sosa C.I. V- 11.461.763

Banco Bicentenario Cuenta Corriente # 0175 0422 31 1981008748 a Nombre de Richard Sosa C.I. V- 11.461.763

Banco Venezuela Cuenta Corriente # 0102 0744 41 0000039385  a nombre de Richard Sosa C.I. V- 11.461.763

Banco Banesco Cuenta Corriente # 0134 0030 06 0303096167 a nombre de Patricia Herrera C.I. V-18.618.381

Luego que hagas el depósito por la reserva y los siguientes pagos debes hacernos llegar un correo con la copia digital de la transferencia o deposito para reservar tu cupo y antes de la fecha del taller debes tener cancelado en su totalidad el monto final.


PARA RESERVAR O SOLICITAR MAYOR INFORMACION PUEDES COMUNICARTE POR NUESTROS TELEFONOS: 0414-3744986 o 0414-7446926,  y  0274-4168092 O POR LOS CORREOS restaurantemielycanela@hotmail.com andesgastronomico@gmail.com y nuestros
TWITTER: @restmielycanela @andesgourmet

PAGINAS WEB:
http://restaurantemielycanela.wordpress.com
www.andesgastronomico.blogspot.com

CONTAMOS CON ESTACIONAMIENTO Y VIGILANCIA.

El italiano Francesco Sanapo Campeón mundial de barismo realizará talleres y demostraciones en Caracas

La actividad es auspiciada por la marca italiana de máquinas de café espresso Rancilio y se efectuará en el marco de las acciones de promoción de la cultura gastronómica italiana, organizada por la Cámara Venezolana Italiana de Comercio (CAVENIT)

 

 

El Campeón Mundial de Barismo, Francesco Sanapo, estará de visita en Venezuela para realizar dos talleres profesionales de barismo en formato workshop y dos demostraciones abiertas al público, en el marco de las actividades de promoción de la cultura gastronómica italiana que efectuará la Cámara Venezolana Italiana de Comercio con expertos maestros italianos en las áreas de chocolatería, barismo y gelatería.
 

 
Francesco Sanapo es conocido actualmente como el mejor barista de Italia, luego de haber ganado consecutivamente el Campeonato de Baristas Italiano en sus ediciones de 2010 y 2011, así como 12° Competencia Anual de Baristas italiana en el presente 2013.
 
La pasión de Sanapo por el café es parte de su historia. Con diez años su padre le enseñó a hacer café en la cafetería de la familia y, a partir de allí, comenzó a capacitarse en todo el mundo, atendiendo, entre otros, el “9bar Academy” de Pavia y la Associazione Italiana Barmen e Sostenitori (AIBES), hasta finalmente graduarse en la Speciality Coffee Association of Europe (SCAE) en Londres.
 
En la Accademia del Caffé Carbone Espresso en Caracas, Sanapo estará dictando los días martes 2 y jueves 4 de julio un taller de barismo que incluye: Historia del café; botánica del café, degustación y cupping; manejo de equipos profesionales (máquinas de espresso y molinos); técnicas de elaboración de espressos y de otros métodos de extracción. Además, los días miércoles 3 y viernes 5 de julio estará realizando la degustación diversas variedades y especies botánicas de café (Arábica versus Robusta); ahondará en las distintas variedades del Arábica; mostrará la extracción de espresso en todas sus variantes; y formará a los participantes en las técnicas de elaboración del Cappuccino y del Latte Art.
 
Los cupos están limitados a sólo 12 personas por cada grupo, por razones de espacio del sitio donde se realizará el entrenamiento y debido a la parte práctica que involucrará a todos los participantes. Para los detalles vinculados a las inscripciones se recomienda visitar la página de la empresa Distribuidora Giorgio (www.distribuidoragiorgio.com), representante y comercializadora de las máquinas de café espresso Rancilio en Venezuela.
 

Para disfrute del público

 
Francesco Sanapo también tendrá la oportunidad de compartir con el público venezolano sus conocimientos sobre la cultura del café y de mostrar la técnica correcta para su preparación profesional.
 
Quienes quieran vivir esa experiencia y degustar diversas preparaciones de esta aromática bebida, pueden acercarse en horas de la mañana del sábado 6 de julio a las instalaciones de Arte Gelato, ubicado en el Centro Comercial Valle Arriba Market Place, o durante la tarde a la pastelería Saint Honoré, situada en Lomas de La Alameda.
 

Acerca de Rancilio

Rancilio es una empresa italiana con una larga tradición y su producción de máquinas de café espresso de alta calidad se remonta a su fundación en el año 1927. La empresa ofrece una amplia gama de productos para la preparación profesional de café, que son de primera clase en términos de tecnología y diseño.
 

Como fabricante líder en este sector, están particularmente enfocados en el servicio al cliente a través de su amplia red de distribución, asegurando un servicio rápido de repuestos. Sus distribuidores han recibido formación en el Centro de Formación Técnica Rancilio, lo cual asegura su fiabilidad en la selección de productos y en la fase de post-venta.
 

Rancilio sigue una amistosa política con el medio ambiente en todos sus procesos de producción. La empresa obtuvo la certificación ISO 14001 y su estrategia, diseñada para seguir una estricta línea verde, se ha confirmado con la puesta en marcha desde enero de 2010, del sistema fotovoltaico más grande la ciudad de Parabiago. El área de alrededor de 8.000 metros cuadrados, está completamente cubierta por paneles solares fabricados en Europa, los cuales producen medio megavatio de energía por año.
 

La pasión con la que Rancilio dedica todos los días a la elaboración de máquinas profesionales y componentes con calidad de alta técnica y estilística, tienen como objetivo preservar y transmitir el sabor del café espresso italiano en todo el mundo.
 

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EXALTACIÓN A LA SOPA DE CEBOLLA

“Señores invitados e invitantes.
Permitidme que me asome unos instantes
a este sápido altar de suculencias
donde dictan su norma los trinchantes
y vosotros, conspicuos oficiantes,
proclamais la mas noble de las ciencias.
Permitidme, señoras y señores
que alzadas nuestras copas como flores
ciña el viejo laurel mi musa criolla
para exaltar la sopa de cebolla.
Yo las sopas probé mas exquisitas
Y dormí los mas próvidos mondongos,
y yo fuí barquero chino en la de hongos
y astrónomo en la sopa de estrellitas,
yo fuí Drake en la sopa de tortuga
y en la sopa de pan fui el Lazarillo,
comprendí en la de coles a la oruga
y en la de ajos a los cuadros de Murillo;
no hubo, en fin, en el mundo una sopera
donde yo mi cuchara no metiera.
Pero frente a esa sopa de cebolla
que mas que comestible es una joya,
con las otras me pongo en pie de guerra,
y declaro al chocar de nuestras copas:
la cebolla es la perla de la tierra
y esta sopa es la perla de las sopas.
Hoy gran dama, ayer moza de hostería
su infancia fué el rincón de una cocina
donde llegó a manjar de baja estofa
pitanza de mendigos y juglares,
en tanto que en la mesa de los Pares
triunfaban el faisan y la alcachofa.
Hasta que por su dicha y por la nuestra,
apareció Escoffier en la palestra,
y como quien del cieno alza una estrella,
o como en el que en un Rastro encuentra un Goya,
probó Escoffier la sopa de cebolla
y descubrió lo noble que hay en ella.
Y entonces le enseñó buenos modales,
de aroma y de sabor le dió lecciones,
le enseñó a comedirse en las porciones
y la sentó a las mesas señoriales
Y asi pasó derecho, de la nada
a Madame Recamier sopificada.
Y a ti, sopa de luna derretida,
para ti, flor de lis de la comida,
las letras de mi canto cambio en flores,
y asi anuncio con lengua florecida:
Caballeros, la sopa está servida.
Cantemos al Amor de los Amores.”

ESCRITO POR EL POETA
Aquiles Nazoa

DEDICADO A VENEZUELA, RECITAL GASTRONOMICO (tomado del blog de xinia y peter)

DEDICADO A VENEZUELA

UNIMOS LOS GRANDES COMPOSITORES DEL PAIS CON LOS MEJORES PLATOS DE LA GASTRONOMIA VENEZOLANA

Recibir de nuevo en nuestro espacio,  a un guitarrista de la talla de LUIS QUINTERO, nos llena de satisfacción y emoción.   Este gran maestro de la guitarra clásica graduado en JUILLIARD SCHOOL OF MUSIC, nos brindará una majestuosa ejecución de música venezolana, su virtuosismo lo acompañeramos con un menú de 5 platos criollos, de la mejor gastronomía del país.  Una verdadera novedad en nuestro espacio.

Esperamos poder disfrutar con ustedes de un evento tan especial, es solo para aquellos que el arte les llega al corazón.

 Tendremos un precio muy especial para los que deseen quedarse esa noche y disfrutar el desayuno el día siguiente.

Reserven con tiempo,

Xinia y Peter

Menu:

Aperitivos:

De Nestor Gutierrez, Comedor  Xinia y Peter:  Crema de Caraotas con miga de chicharrón

Trucha de Moconoque en escabeche

De Teo Zurita, De La Capellanía Café,   Buñuelito de papa y queso ahumado con cresta de saní sobre mojo ahumado de pimiento y aji dulce,.  Plato inspirado en los dorados caminos de nabo de nuestras tierras andinas, el saní es un condimento salido de la semilla tostada de nabo.

De Xinia y Peter; Mondongo caraqueño con bolitas de masa

De Richard Sosa, Restaurant Miél y Canela.    Raviolis rellenos de asado negro, con salsa de papelón y especies aromáticas

De  xinia y Peter,  Pernil de cochino a mi manera, acompañado de pastel de plátano y verdes del huerto

De Teo Zurita, Currunchete de San Juan versión 3.0 Inspirado en el nacimiento de San Juan Bautista el 24 de Junio  y en la efémeride climática de este 21 de Junio solsticio de verano.

Reservaciones:

Xinia y Peter La Mucuy Baja, Qta. Xinia Tabay-Edo.Merida, Venezuela telefax: +58 (0)274-283.0214 celular: +58 (0)416-874.7698  website: www.xiniaypeter.com http://xiniaypeter.blogspot.com Twitter @xiniaypeter http://www.flickr.com/photos/52794618@N03

 Como llegar:

http://maps.google.co.ve/maps?hl=es&tab=wl

Gran cena el 8 de Junio en Xinia Y Peter Un paseo por las regiones con un menú a muchas manos para muchas bocas

(Tomado del blog de Xinia y Peter)

 Un paseo por las regiones con un menú a muchas manos para muchas bocas

La cocina Venezolana se nutre de las cocinas Regionales. En ellas encontramos una riqueza
enorme que muestra la individualidad de cada una de ellas para construir una muestra de lo que
somos como país.  A muchas manos para muchas bocas es una oportunidad única de encontrar
en un mismo sitio a importantes cocineros que hacen vida en cada uno de sus terruños.  Desde
la lejana Paria llega al Occidente, Tamara Rodríguez; esa cocinera que ha mostrado a Paria al
mundo desde su fogón itinerante y para descansar del largo viaje se une a reconocidos cocineros
de Carora, Zulia y Merida para que en muchas manos los sabores lleguen a muchas bocas.  Sonia Semidey de Carora  con la tradición de una cocina que se guarda desde tiempos remotos, Ivette Franchi y Néstor Colina quienes fieles a su premisa de Zulianizar al mundo llegan a tierras andinas con su maleta llena de profundo arraigo Zuliano. Recibidos por tres cocineros de Merida, una de las del mundo, la nuestra.  Néstor Gutiérrez, joven talento en los fogones de Xinia y Peter, Teo Zurita, Brillante y visionario cocinero también Merideño de De la Capellanía Café, en donde Xinia y Peter quienes abren su casa y su cocina para que desde esta se inicien nuevas  rutas en las regiones.  El broche de Oro, la compañía de Yaritza Méndez quien será la Sommelier de la noche para que los Vinos de Terrazas de los Andes armonicen este menú.  Altos del Plata Chardonnay y Altos del Plata Malbec  serán acompañantes de lujo en el marco de la celebración de los 110 años de Tamayo & Cia.  El cierre. Ron Venezolano, Chocolate y café de la Azulita.  

 Esta noche del 8 de Junio, en la Mucuy Baja, Posada de Xinia y Peter marca sendas de proyectos, de caminos y de buenos tiempos para la cocina regional en Venezuela, será noche de productos llevados a Merida para esta ocasión especial. Para Reservaciones xiniaypeter@gmail.com

Programa Oficial Venezuela Gastronomica Capitulo Merida del 2 al 11 de Mayo del 2013

Informacion Obtenida de la Pagina Web de Venezuela Gastronomica
PROGRAMA OFICIAL VENEZUELA GASTRONOMICA

TALLER GERENCIAL COSTOS EN RESTAURANTES VENEZUELA GASTRONOMICA CAPITULO I MERIDA DICTADO POR EL CHEF EDGAR LEAL

Dentro del marco del Capitulo I Merida de Venezuela Gastronomica se llevara a efecto el Taller de Gerencia Control de Costos en Cocina dirigido por el Chef Edgar Leal Gran profesional del area gastronomica quien nos estara dando una ponencia magistral sobre sus experiencias, conocimeintos y tecnicas para implementarlos en nuestros locales.

BIOGRAFIA DEL CHEF EDGAR LEAL 

A su vez tendremos como moderadora y presentadora de este taller a la Lic. Florisbeth Mateis Presidente de Mateis Consultores empresa encargada del adiestramiento en el area de servicio y hospitalidad con una extensa trayectoria en la region andina.

 

Lugar: Salon Barquisimeto Hote La Pedregosa Merida
MAPA COMO LLEGAR 
Horario: 04:00 pm
Para reservar su cupo nos puede contactar por los siguientes medios.
Telefono: 0412-66394554, 0274- 4168092
Correos: andesgastronomico@gmail.com
matteyconsultoresdevenezuela@gmail.com
Twitter.: @andesgourmet

Costo del Taller: Bs. 100,00

Contamos con amplio estacionamiento y vigilancia privada

Solo para 100 personas.


Entregaremos Certificado de Asistencia y Cd
Tendremos un brindis y un tiempo para una tertulia con el Chef Edgar Leal. 
MAS INFO DEL EVENTO
http://www.facebook.com/events/387601168022290/?notif_t=plan_user_invited